Hygiene und Sicherheit
Fahnder in Sachen Sauberkeit
Sie sind weder grün angezogen noch fahren sie Streifenwagen. Und sie besitzen auch keine Waffe. Aber: Fachkräfte für Hygieneüberwachung und Assistenten und Assistentinnen für Lebensmittelkontrolle überwachen Vorschriften. Ihr Revier: Orte, an denen Bakterien zum Problem werden könnten.
- Assistenten und Assistentinnen für Lebensmittelkontrolle überwachen die Hygiene-Vorschriften im Lebensmittelbereich.
Kampf den Bakterien
Bakterien lauern überall. Jeder Mensch trägt sie mit sich herum - nicht nur, wenn er krank ist. Denn man sammelt sie ohne Wissen ein. Auf Oberflächen von Türklinken, Tischen oder Armlehnen.
Normalerweise schaden sie nicht. Aber für geschwächte Menschen können sie gefährlich werden. Deshalb müssen in vielen Berufen Vorschriften zur Sauberkeit eingehalten werden.
Was ist eigentlich Hygiene?
Hygiene kommt aus dem Griechischen und bedeutet "gesund". Hygiene lehrt also, wie sich Menschen gesund erhalten können. In der Berufswelt wird dazu auf Personenhygiene, Lebensmittelhygiene, Raumhygiene und Hygiene der Einrichtungsgegenstände geachtet.
So sieht Hygiene aus
Ärzte und Ärztinnen z.B. müssen im OP Schutzkleidung tragen und sich die Hände desinfizieren. Köche und Köchinnen dürfen keinen Schmuck tragen und müssen Kochzutaten ordnungsgemäß lagern.
Metzger/innen müssen darauf achten, dass das Fleisch bei der Verarbeitung frisch und gut gekühlt ist. Ob in bestimmten Berufen alle die Hygiene-Vorschriften auch wirklich befolgen, wird natürlich kontrolliert.
Assistent/in für Lebensmittelkontrolle
- Bakterien können gefährlich werden - deshalb wird die Einhaltung der Hygiene-Vorschriften genau kontrolliert.
Assistenten und Assistentinnen für Lebensmittelkontrolle übernehmen die Prüfung im Lebensmittelbereich. Sie kontrollieren, ob Landwirte und Landwirtinnen ihr Vieh artgerecht halten und Metzger/innen ordnungsgemäß schlachten. Sie untersuchen z.B., ob das Schlachtfleisch Krankheitserreger enthält.
Zudem überprüfen sie, ob Lebensmittel im Supermarkt richtig behandelt werden. Zum Beispiel, ob Eier gekühlt gelagert werden und ob die Verbraucher/innen auf der Packung ablesen können, wann sie gelegt wurden und woher sie stammen.
Auf Nummer sicher!
Fachkräfte für Hygieneüberwachung
Fachkräfte für Hygieneüberwachung prüfen, ob Maßnahmen zur Seuchenverhütung eingehalten werden. Sie prüfen dazu die Hygiene in Krankenhäusern, in Schwimmbädern, in Großküchen oder Backstuben.
Sie beraten auch. Als Mitarbeiter/innen in Gesundheitsämtern klären sie die Bevölkerung über Seuchenhygiene auf. Und sie schulen Lebensmittelbetriebe in Arbeitshygiene.
Hygienische Lebensmittel
Die Lebensmittelhygiene-Verordnung regelt, welche Hygiene-Maßnahmen bei der Produktion, Lagerung, Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungsmitteln eingehalten werden müssen. Um die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten, führen Betriebe selbst Kontrollen nach dem so genannten HACCP-Konzept durch.
