Tagesablauf Koch/Köchin

Am Arbeitsplatz ziehe ich zuerst meine Arbeitskleidung an. Sie muss immer sauber und gebügelt sein, denn die Gäste sollen einen guten Eindruck von mir und dem Hotelrestaurant haben.

In einer großen Küche teilt man sich die Aufgaben: Es gibt einen Gardemanger, der für Vorspeisen zuständig ist. Der Entremetier bereitet Suppen und Beilagen zu. Der Saucier kocht Fleisch- und Fischgerichte und die Saucen für die Hauptgänge. Die Herstellung von Süßspeisen und Nachtisch übernimmt der Patissier. Wir Azubis arbeiten den ausgelernten Köchinnen und Köchen zu. Ich helfe heute dem Saucier. Viele Aufgaben darf ich alleine erledigen.

Damit ich keinen Arbeitsschritt vergesse, schreibe ich mir eine To-do-Liste. Dabei orientiere ich mich an den Plänen, die an einer Pinnwand aushängen. Darauf steht, welche gastronomischen Veranstaltungen geplant sind, welche Gerichte gekocht werden müssen und wie viele Gäste kommen.